C’è un legame profondo tra me e lei. Se c’era un barattolo in cui era facile beccare le mie dita in flagranza di reato da bambina non era certo quello della marmellata. La maionese è ancora adesso una di quelle cose che devono togliermi dalle mani perchè sarei capace di morirne. E temo che non passerebbe molto tempo.
Questa variante vegan è semplicemente eccezionale. La consistenza, il gusto, il profumo stuzzicante e, oserei dire, peccaminoso, dell’emulsione più famosa del mondo, sono perfettamente preservati e assicurati anche in questa versione senza uova e senza colesterolo. Talmente semplice da fare e deliziosa che sarete voi a impazzire, perchè lei non lo fa mai… questa maionese infatti è infallibile, oltre che vegan. ;-)
A sostituire la lecitina delle uova, stabilizzante fondamentale affinchè si crei l’emulsione con l’olio, è la lecitina contenuta nel latte di soia.
Eccovi la ricetta:
MAIONESE VEGAN
INGREDIENTI
- 50 gr di latte di soia biologico
- 100 gr di olio di arachide
- la punta di un cucchiaino di senape
- un cucchiaino di aceto di mele
- un pizzico di fior di sale
PROCEDIMENTO
- mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer a immersione
- immergere il frullatore fino al fondo del bicchiere e azionarlo
- frullare fino a ottenere una consistenza densa, ciò accadrà immediatamente
- ficcare un dito dentro la maionese e leccarselo
- guardarsi intorno furtivi, qualcuno potrebbe togliercela dalle mani
